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Die Kunst des Backens
In der vergangenen Woche haben wir im Filialleiter-Erfolgskreis die Brötchenqualität intensiv besprochen. Um unseren Kunden täglich das beste Brötchen mit röscher Kruste und optimalem Ausbund zu bieten, müssen zwei wesentliche Kriterien beachtet werden: der Reifegrad und die Temperatur der Rohlinge.
Ein perfektes Brötchen beginnt mit einem gut vorbereiteten Rohling.
Getting your Trinity Audio player ready… Unser Empfehlungsprogramm “Mitarbeiter werben Mitarbeiter” Du kennst einen Bekannten, Freund oder Familienangehörigen, der einen Job sucht? Perfekt! Dafür wirst
Getting your Trinity Audio player ready… Diesen Monat möchten wir Frau Mühlenz feiern, die seit 25 Jahren Teil der Klein’s Backstube-Familie ist. Sie ist in
Getting your Trinity Audio player ready… Temperaturmethode:Die Temperaturmethode ist besonders für neue Kollegen hilfreich, um den Reifegrad sicher zu bestimmen. Dazu wird ein Stechthermometer bis
Getting your Trinity Audio player ready… Woran erkenne ich den optimalen Reifegrad?Als erstes kann Reifegrad über die Farbe und Größe des Rohlings bestimmt werden.Ist der
Getting your Trinity Audio player ready… Bayern BurgerPünktlich zur Oktoberfest-Zeit haben wir den Bayern Burger in unser Sortiment aufgenommen. Für alle, die ihn noch nicht
Getting your Trinity Audio player ready… Gemeinsam für ein starkes team!Wir investieren sehr viel Zeit und Arbeit in die Einarbeitung neuer Mitarbeiter und verbessern kontinuierlich
Unsere Malzkruste, ein Weizenmischbrot mit Roggensauerteig, Hafer (5%) und Gerstenröstmalzmehl (1%), ist kräftig-malzig im Geschmack und ist besonders bekömmlich, da die Körner gut verqollen verarbeitet werden – so werden die wertvollen Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen. Zudem wird unsere Malzkruste mit allerlei nährstoffreichem Dekor verfeinert: Die Teiglinge werden in Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, Roggenflocken, Soja, Sonnenblumenkerne und Haferflocken gewälzt bevor sie gut und kräftig ausgebacken werden.
Das kräftige König Ludwig Brot mit seiner scharf ausgebacken, crossen Kruste zählt zu den beliebtesten Broten von unseren Kunden. Insbesondere als typisches Sonntagsbrot ziert es mit seiner traditionellen, rustikalen Optik viele Frühstückstische. Das intensive Geschmackserlebnis ist Resultat einer raffinierten Komposition, u.a. aus Roggen-Sauerteig, Malzmehl und Dinkelvollkornschrot.
