Zum des Tag des Deutschen Brotes beschreibt Bäckermeister und Brot-Sommelier Oliver Klein die entscheidenden Prozesse bei der Herstellung von Brot und wie sie sich auf den Geschmack und die Frischhaltung des Brotes auswirken.
Am 5. Mai feiern wir den Tag des Deutschen Brotes Zum des Tag des Deutschen Brotes beschreibt Bäckermeister und Brot-Sommelier Oliver Klein die entscheidenden Prozesse
Sabine Wagner, 15 JahreKaum zu glauben, aber wahr: Seit 15 Jahren begleitest du uns nun schon – und das mit einer Mischung aus Tatkraft, Fröhlichkeit
Bald ist es soweit: Am Pfingstsonntag, den 8.6 2025, freuen wir uns, euch alle am Sonntagnachmittag auf die ‚Playa in Cologne‘ entführen zu können. Und
5.Mai, Tag des Deutschen BrotesBrot-Sommeliers des 13. Kurses beim Abschluss mit Johann Lafer & Oliver Klein (6. v.r.) (Quelle: Akademie Deutsches Bäckerhandwerks Weinheim)Einzigartiges Handwerk &
Unsere neue Plattform für Sicherheit, Gesundheit und VorsorgeUm Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz noch besser zu gestalten, führen wir in Kürze ein neues digitales System
Unsere Malzkruste, ein Weizenmischbrot mit Roggensauerteig, Hafer (5%) und Gerstenröstmalzmehl (1%), ist kräftig-malzig im Geschmack und ist besonders bekömmlich, da die Körner gut verqollen verarbeitet werden – so werden die wertvollen Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen. Zudem wird unsere Malzkruste mit allerlei nährstoffreichem Dekor verfeinert: Die Teiglinge werden in Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, Roggenflocken, Soja, Sonnenblumenkerne und Haferflocken gewälzt bevor sie gut und kräftig ausgebacken werden.
Das kräftige König Ludwig Brot mit seiner scharf ausgebacken, crossen Kruste zählt zu den beliebtesten Broten von unseren Kunden. Insbesondere als typisches Sonntagsbrot ziert es mit seiner traditionellen, rustikalen Optik viele Frühstückstische. Das intensive Geschmackserlebnis ist Resultat einer raffinierten Komposition, u.a. aus Roggen-Sauerteig, Malzmehl und Dinkelvollkornschrot.
