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Dank der Zusammenarbeit von Herrn Brockmann (Bäckermeister und Gesamtbetriebsleiter für Bäckerei und Logistik), Herrn Becker (Bäckermeister und Backstubenleiter) und Herrn Klein (Bäckermeister und Brotsommelier) dürfen wir mit Stolz ein neues Highlight vorstellen: unsere Sommelierskruste.
Dieses handwerklich hergestellte Brot zeichnet sich durch eine besonders schonende Teigführung aus, bei der der Teig 12 bis 16 Stunden reift. Die Kombination aus Quellstücken und Kochstücken verleiht dem Brot nicht nur eine außergewöhnlich aromatische Kruste und eine saftige, weiche Krume, sondern sorgt auch für eine bemerkenswerte Frischhaltung und ein intensives Aroma.
Perfekt für alle, die rustikalen Brotgenuss auf höchstem Niveau erleben möchten.
Vorteile:
Lange Frischhaltung: Dank der Verwendung von Quellstücken und Kochstücken bleibt das Brot über mehrere Tage frisch und saftig.
Intensiver Geschmack: Der langwierige Gärprozess und die speziellen Zutaten sorgen für ein intensives und komplexes Aroma.
Feuchte und elastische Krume: Die Kombination aus Quellstücken und Kochstücken sorgt für eine saftige und zugleich lockere Textur.
Knusprige, aromatische Kruste: Perfekt, um das Brot in Stücke zu schneiden und die knackige, goldene Kruste zu genießen.
Bekömmlichkeit: Durch die lange, schonende Teigreife im Brotaromaraum kann weitestgehend auf den Einsatz von Hefen verzichtet werden. Mit nur 0,8 Prozent Hefe ist dieses Brot besonders auch für Menschen geeignet, die aus Gründen der Bekömmlichkeit weitestgehend auf das Essen von Brot, Brötchen und anderen mit Hefe hergestellten Produkten verzichten.
FAZIT: Die Sommelierskruste mit Quellstücken und Kochstücken ist der Inbegriff von rustikalem, handwerklich hergestelltem Brot. Sie verbindet traditionelle Herstellung mit modernen Techniken, die sowohl den Geschmack als auch die Textur des Brotes auf ein neues Niveau heben.
Ein Muss für Liebhaber von aromatischen, knusprigen Broten!
